晋源区企业领跑“短保鲜食”新赛道

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4月1日，走进晋源区山西麦香源食品有限公司的生产车间，一股浓郁的麦香扑面而来。自动化生产线上，金黄的面包在传送带上缓缓移动，从和面、烘烤到包装，一气呵成。

“现在大家生活好了，对吃的要求也高了，不仅要饱，更要新鲜、健康。”企业负责人顺手拿起一个刚包装好的面包，指了指配料表，“你看，干干净净，防腐剂一概没有，保质期就四五天，图的就是个新鲜。”

企业负责人告诉记者，作为全省率先完成产品“去脱氢化”的企业，麦香源坚守“非必要不添加、防腐剂一律不用”的原则，用天然原料守住“零防腐”底线。车间里，10万级洁净车间与全自动无人化产线高效运转，从烘烤、冷却到包装全程无接触，最大限度锁住新鲜。

这背后，是整个烘焙市场的大趋势。过去，保质期长的包装食品是主流；如今，随着健康理念深入人心，短保、新鲜、少添加的产品成了老百姓的“心头好”。山西麦香源正是看准了这个方向，主动调整产品结构，在晋源区相关部门支持下，全面转向短保面包和冷藏鲜食糕点生产，让“鲜”字从车间直达餐桌。企业新推出的紫薯蓝莓、榴莲熔岩、肉松小贝等十多款新品，很受年轻人喜欢，商超订单持续增长。

除了商超市场，山西麦香源还把目光投向了校园。针对学生群体，企业联合营养专家，推出了全麦营养面包、高钙鲜奶餐包等产品，严格控制油、糖、盐含量，并实现从生产到配送的全程冷链、专人管控。目前，太原、晋中、临汾等地的多所学校已与该企业成为合作伙伴，今年学生餐面包供货量已超过3万个。

从“生产什么卖什么”到“市场需要什么造什么”，山西麦香源的发展，正是晋源区推动食品产业转型升级的一个缩影。近年来，晋源区立足区域优势，引导企业聚焦消费新趋势，走差异化、品质化发展路子。一批像山西麦香源这样的本土企业，正以新鲜、健康、安全的产品，赢得市场认可，也让这份“鲜”香飘得更远。