多糖多盐多油食品易成瘾

　　最近,西方瘦身及食品界出现了一个新的流行词语——超美味,意指非常好吃、最受人们喜爱的食物。食品厂家纷纷将“如何加工生产超美味食品”视为重大课题,通过对色、香、味以及口感的把握,让消费者产生“好吃得停不下来”的感觉。

　　“食物依赖症”成为美国面临的一大难题。其实,早在1956年,就有学者发表论文称人类会对玉米、小麦、咖啡、牛奶、鸡蛋和土豆产生依赖。2008年,普林斯顿大学的阿贝纳博士等学者研究证明,高热量、高糖分的食品容易引发人的依赖心理,含盐和食品添加剂的食物同样成为食品依赖症的始作俑者。结合最近几年的科研成果,我们可以得出结论:食物依赖症的生理反应和酒精依赖、毒品成瘾相同。可卡因等中枢神经兴奋剂引发的毒瘾与多巴胺有关,多巴胺是一种神经传递素,能让人产生快感。

　　当我们品尝美食时,人体同样会分泌多巴胺,我们因此感到满足,并产生“还想多吃点”的念头。然而,一旦“还想吃”的欲求过于强烈,神经系统无法控制这种快乐情绪,吃东西就会成为一种习惯,或者进一步恶化成依赖症甚至上瘾症。

　　有些人可能说:“最近因为压力大或是睡眠不足,我吃得比较多。”这些人同样存在患食物依赖症的风险。首先应养成良好的生活规律,在三餐之外,注意不要吃太多的零食。不要通过吃东西舒缓压力,不妨尝试一下运动、听歌、泡澡、做伸展运动等其他减压方法。加工食品和快餐虽然食用方便,却多糖、多油又多盐,总吃这些的话就会患上食物依赖症,一定要选取用新鲜食材烹煮的菜肴。

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